一、調味料分類

從來源上：多數直接或間接來自植物，少數為動物成分（例如日本料理中味噌湯所用的幹柴魚）或者合成成分（例如味精）。

從味道上：有酸、甜、苦、辣、鹹、鮮，麻。添加的香氣上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。

從技術手段上：古代多為天然調味料（例如鹽、豆油、糖、八角），而今國人多用複合調味品料（味精、雞精、雞粉），國外多為通過高科技提取的純天然調味料。

二、調味料基本類型

1、針對不同食物原料開發的方便複合調味料

如魚、肉、海鮮食品具有特定的風味，而這一種複合調味料就是針對不同食材研發的複合型調味料。

2、針對不同的烹調方法開發方便複合調味料

如蒸菜調料、醃製調料、涼拌調料、煎炸調料、燒烤調料、煲湯調料、速食湯料等。

3、改變草莓视频免费观看的物理形式的調味料

由於香辛料鮮品儲藏使用不便，則被製成汁、粉、蓉、精油等形式。增鮮調味料和複合調味料則製成膏、糊、汁、粉、塊等多種形式。

4、拓展草莓视频免费观看使用的調味料

任何一類加工食品都需要配合使用專門調味料。如方便麵調料、火鍋調料、速凍食品調料、微波食品調料、小食品調料、快餐食品調料、蓋澆飯調料等等。

三、複合調味料有哪些？

醬類：如沙茶醬、柱侯醬、魚香醬、茄茸醬、果仁果醬、番茄沙司等。

汁類：有OK汁、煎封汁、香檳汁、西檸汁、唧汁、紅油汁等。

香味粉類：如雞精、牛肉精等。

油料類：如蟹油、香味油、菌油、香辣烹調油、雞香油等。

其他類：如西瓜豆豉、渣辣椒、泡辣椒等。

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