醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作鹵味。 

蠔油：蠔油本身很鹹，可以糖稍微中和其鹹度。 　

沙拉油：常見的烹調用油，亦可用於烹製糕點。

麻油(香油)：菜肴起鍋前淋上，可增香味。醃製食物時，亦可加入以增添香味。

米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。

辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，並增加菜肴色澤。

甜麵醬：本身味鹹。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，風味更佳。

辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜肴，無需加入太多醬油，以免成品過鹹。以油爆過色澤及味道較好。 

芝麻醬：本身較幹。可以冷水或冷高湯調稀。

蕃茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜肴，並可增加菜肴色澤。

醋：烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

鮑魚醬：采用天然鮑魚精濃縮製造而成，適用於：煎、煮、炒、炸、鹵……等等。

XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用於各項海鮮料理。 

蟹黃醬：純提取大閘蟹蟹黃濃縮而成，適用於各項海鮮料理。

廖排骨鹵汁：家畜、家禽、豆製品、蛋類的鹵製，使用後的廖排骨鹵汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。

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