複合調味料：用兩種或兩種以上的調味品配製，經特殊加工而製成的一種調味料。現代複合調料的概念是指采用多種調味料，具備特殊調味作用，工業化大批量生產的，草莓视频免费观看規格化和標準化的，有一定的保質期，在市場上銷售的商品化包裝調味品。

(1)按加工製成品分類可分為

①醬類：如沙茶醬、柱侯醬、魚香醬、茄茸醬、果仁果醬、番茄沙司等;

②汁類：有OK汁、煎封汁、香檳汁、西檸汁、唧汁、紅油汁等;③鮮味粉料類：如雞精、牛肉精等;

④油料類：如蟹油、香味油、菌油、香辣烹調油、雞香油等;

⑤其他類：如西瓜豆豉、渣辣椒、泡辣椒等。

(2)按味型分類可分為

①鹹鮮味型：主味由鹹味和鮮味構成，如蒜茸豆豉醬、西瓜豆豉、熗汁、豉油王、煎封汁等;

②蔥椒味型：主要以蔥、薑、蒜、花椒為主要調味品，具有濃鬱的蒜、薑等香味，如蔥椒泥、蔥椒紹酒、蔥油汁、蒜醬、蒜茸醬、蒜薑調味料等;

③酸甜味型：主味以酸味略重於甜味，如OK汁、檸汁(西檸汁)、茄汁(粵)、青梅醬、草莓醬、辣甜沙司、京都汁等;

④辣香味型：如馬拉盞醬、辣醬油、川鍋醬、芥末糊、辣甜豆豉醬、咖喱油、辣葵花醬等;

⑤香甜味型：如黑香醬、複合奇妙醬、椒梅醬、五香粉、精鹵水、果仁、果醬等;⑥鮮肉香型：主味呈各種肉香，如火腿汁、蠔油、雞香油、雞精和蟹油等

(3)按飲食習慣分類可分為

①傳統菜肴調味汁;

②中式小吃調味汁;

③西式調味汁;

④麵條蘸汁;

⑤生鮮蔬菜味汁。

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